Name: Rouleaux de printemps aux asperges vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Cuisine Asiatique

Rouleaux de printemps aux asperges vertes

Publié le 6 juin 2023 | Dans Cuisine Asiatique Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 15 Minutes
- Temps de Cuisson
- 5 Minutes
- Niveau de difficulté

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Envie d’une recette fraîche, légère et pleine de croquant ? Les rouleaux de printemps aux asperges vertes au Cookeo sont parfaits pour un repas sain, coloré et plein de saveurs. Entre la fraîcheur des légumes, le croquant des asperges et la légèreté des feuilles de riz, chaque bouchée est un véritable moment de plaisir. Faciles à préparer, ces rouleaux sont idéals en entrée, en apéritif ou pour un déjeuner léger qui change du quotidien.

Petit avertissement… une fois roulés, ils disparaissent souvent plus vite que vous ne les avez préparés 😄

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Ingrédients

5 feuilles de riz
125 g asperges vertes
1 sucrine
10 belles crevettes
25 g noix de cajou grillées
1/2 c. à café sauce soja
1/2 c. à café de miso (j’ai remplacé par de la sauce soja)
1/2 c. à café jus citron vert
1/2 c. à café gingembre frais haché
1 c. à café d’huile de sésame
1 yaourt nature
1 c. à soupe menthe hachée

Instructions

Eplucher et couper la partie dure des asperges vertes
Eplucher et couper la partie dure des asperges vertes
Les faire cuire sous pression dans le panier vapeur 5 minutes avec 20 cl d’eau dans la cuve
Les faire cuire sous pression dans le panier vapeur 5 minutes avec 20 cl d’eau dans la cuve
Tailler en deux dans le sens de la longueur les asperges et les sucrines
Tailler en deux dans le sens de la longueur les asperges et les sucrines
Les émincer finement en pointes
Les émincer finement en pointes
Réaliser la sauce :
Réaliser la sauce :
Dans un bol, mélanger de façon homogène la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre et la menthe hachée
Dans un bol, mélanger de façon homogène la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre et la menthe hachée
Dans un plat, incorporer les asperges vertes avec la sucrine
Dans un plat, incorporer les asperges vertes avec la sucrine
Assaisonner avec la sauce précédemment réalisée
Assaisonner avec la sauce précédemment réalisée
Montage des rouleaux de printemps :
Montage des rouleaux de printemps :
Faire tremper 15 secondes une feuille de riz dans l’eau froide
Faire tremper 15 secondes une feuille de riz dans l’eau froide
L’égoutter sur un torchon
L’égoutter sur un torchon
Déposer au centre le mélange assaisonné
Déposer au centre le mélange assaisonné
Saupoudrer de noix de cajou et y déposer 2 crevettes décortiquées (je les ai servies après)
Saupoudrer de noix de cajou et y déposer 2 crevettes décortiquées (je les ai servies après)
Refermer le rouleau de printemps en repliant les bords sur le centre et rouler
Refermer le rouleau de printemps en repliant les bords sur le centre et rouler
Mettre dans un papier film et garder au frais
Mettre dans un papier film et garder au frais
Dressage :
Dressage :
Mélanger le yaourt nature avec la cuillère à café de sauce soja dans un bol et une cuillère à soupe d’huile de sésame
Mélanger le yaourt nature avec la cuillère à café de sauce soja dans un bol et une cuillère à soupe d’huile de sésame
Déguster avec les rouleaux de printemps bien frais
Déguster avec les rouleaux de printemps bien frais

Nombre de couverts 2-3
Prêt en : 20 Minutes
Type de recette : Entrées