Name: Jarret de porc laqué, en 2 cuissons.
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Cuisine: Extra Crisp

Jarret de porc laqué, en 2 cuissons.

Publié le 28 mai 2023 | Dans Extra Crisp Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero |

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- Temps de Préparation
- 10 Minutes
- Temps de Cuisson
- 60 Minutes
- Niveau de difficulté

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Le jarret de porc laqué, en 2 cuissons, c’est le genre de plat qui mérite qu’on s’attarde un peu à table. 🐷 Une viande généreuse, une finition laquée et cette cuisson en deux temps qui donne envie de sortir le grand plat… même un mardi soir !

J’aime les recettes comme celle-ci : un peu rustiques, gourmandes et surtout pleines de caractère. Le Cookeo permet de préparer cette belle pièce de porc avant de lui apporter sa touche finale. Résultat : un plat qui change du quotidien et qui fait son petit effet. 😋

Pour rester dans l’univers des recettes de porc au Cookeo, voici quelques idées à découvrir :

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🔥 Un jarret bien laqué, une viande fondante et deux cuissons… clairement, ce n’est pas le plat qui va survivre longtemps sur la table ! 😂

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Ingrédients

1 jarret de porc
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
1 clou de girofle
200 g de miel
Sel, poivre

Instructions

Posez le jarret dans la cuve, ajoutez la garniture aromatique et mouillez le tout avec de l’eau
Posez le jarret dans la cuve, ajoutez la garniture aromatique et mouillez le tout avec de l’eau
Faites cuire sous pression 1 heure, pour obtenir une viande moelleuse et légèrement dégraissée (le gras part dans le bouillon)
Faites cuire sous pression 1 heure, pour obtenir une viande moelleuse et légèrement dégraissée (le gras part dans le bouillon)
Sortez le jarret du bouillon, égouttez-le
Sortez le jarret du bouillon, égouttez-le
Placez-le dans un plat creux de sa taille
Placez-le dans un plat creux de sa taille
Versez le miel dans une petite casserole
Versez le miel dans une petite casserole
Faites-le bouillir pendant 2 minutes
Faites-le bouillir pendant 2 minutes
Stoppez son ébullition en ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sauce soja
Stoppez son ébullition en ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sauce soja
Retirez la casserole du feu
Retirez la casserole du feu
Nappez le jarret avec le miel
Nappez le jarret avec le miel
Mettez le plat dans la cuve du Cookeo éteint
Mettez le plat dans la cuve du Cookeo éteint
Posez l’extra crisp sur la cuve
Posez l’extra crisp sur la cuve
Programmez 200°C pour 20 à 30 minutes
Programmez 200°C pour 20 à 30 minutes
Lustrez le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué
Lustrez le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué
Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs, de plus le miel va relever le goût du jarret
Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs, de plus le miel va relever le goût du jarret
Posez le jarret dans un plat, retirez la couenne, et partagez-le en morceaux individuels
Posez le jarret dans un plat, retirez la couenne, et partagez-le en morceaux individuels
Disposez dans chaque assiette un morceau de viande avec un petit bout de couenne
Disposez dans chaque assiette un morceau de viande avec un petit bout de couenne
Accompagnez le jarret d’une salade d’endives ou de mâche avec des pommes ou bien d’un peu de choucroute cuite (j’ai accompagné d’une embeurrée de chou)
Accompagnez le jarret d’une salade d’endives ou de mâche avec des pommes ou bien d’un peu de choucroute cuite (j’ai accompagné d’une embeurrée de chou)

Nombre de couverts 3 à 4
Prêt en : 1 Minutes
Type de recette : Plats