CASSOULET AU CANARD ET SAUCISSES DE TOULOUSE

Instructions

1. 2 gr boites de haricots blancs, 1 saucisson à l’ail fumé 4 saucisses de Toulouse, 1 cuisse et 3 pilons de canard non confits 1 oignon, 2g ail, 4 tranches de lard fumé 1 feuille de laurier poivre sel thym, romarin 400 ml eau et 2cc fond de veau 2cs de concentré de tomates, piment d’Espelette, sel et poivre Chapelure Coupez les tranches de lard en 3 tronçons et le saucisson à l’ail en rondelles épaisses En mode dorer : faire revenir les saucisses de Toulouse, le lard et le canard ; réservez. Faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier, le thym et le romarin Ajoutez les ingrédients mis de côté, ajoutez le concentré, une pincée de piment d’Espelette, bien mélanger. Ajoutez l’eau et le fond de veau mélangé Sous pression pendant 18 mn Ouvrir, ajoutez les haricots blancs et le saucisson à l’ail. Remettre sous pression 2mn Je verse le tout (si trop de jus en enlever) dans un plat à four, saupoudrez de chapelure et mettre au four sous le grill pendant 3 mn • Si haricots secs les faire tremper au moins 6 heures

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 25 Minutes
• Type de recette : Plats