Roulés d’aubergine farcis au jambon cru , ricotta, tapenade

Instructions

1. Mélanger la ricotta avec le fromage frais et la tapenade
2. Ajouter la menthe ciselée et l’anis
3. Laver l’aubergine, couper la tête, puis découper en fines tranches dans le sens de la longueur
4. Verser 6 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer
5. Y frire 2 ou 3 tranches à la fois, des 2 cotés jusqu’à ce qu’elles dorent
6. Ajouter de l’huile dès qu’il n’y en a plus
7. Poser les tranches au fur et à mesure sur du papier absorbant et les saler
8. Quand les aubergines sont encore tièdes, poser dessus une 1/2 tranche de jambon, elle doit couvrir la surface de la tranche d’aubergine
9. Enlever ce qui dépasse (les chutes serviront à compléter les dernières tranches d’aubergine)
10. Tartiner généreusement avec le mélange de ricotta
11. Les rouler vers l’intérieur
12. Bloquer les roulés avec un cure-dent
13. Procéder de même avec le reste des ingrédients
14. Étaler la sauce tomate dans un plat à gratin
15. Poser les roulés dessus (fermeture vers le bas)
16. Mettez le plat à gratin dans le panier
17. Verser 20 cl d’eau dans la cuve et déposer le panier dedans
18. Faire cuire sous pression 5 mn
19. Servir chaud ou tiède avec un peu de tapenade et une feuille de menthe
20. Ces roulés peuvent se préparer plusieurs heures à l’avance, puis réchauffés avant de servir

• Nombre de couverts 2 à 3
• Prêt en : 50 Minutes
• Type de recette : Plats