pot au feu à l’ancienne

Instructions

1. Préparez les ingrédients en-les-épluchant, réservez les pommes de terre.
2. Enveloppez l’os à moelle recouvert de gros sel aux extrémités (pour conserver la moelle à l’intérieur de l’os), et l’oignon piqué des clous de girofle dans un filet.
3. En mode dorer, sans-attendre la fin du préchauffage, versez un peu d’huile d’olive, faire-revenir pendant 5mn,
4. le dernier oignon émincé, la viande dégraissée, puis le reste des légumes (sauf pommes de terre).
5. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
6. Puis versez de l’eau chaude salée en-recouvrant les légumes (ne pas dépasser le trait.
7. Passez en mode cuisson sous-pression pendant 18mn. Vérifiez que la viande n’est pas dure. Ajoutez les pommes de terre entières, remettre sous-pression pendant 9mn.
8. Dégustez les légumes et la viande avec de la Mayonnaise, différentes sauces, de la moutarde normale, ancienne ou savora. Conservez le bouillon que vous aurez dégraissé, en y-ajoutant quelques petites pâtes vous aurez un bon potage. *s’il vous reste du bouillon, versez dans des bacs à glaçons, les-mettre au congélateur, vous les-retrouverez à votre convenance.

• Nombre de couverts 4 pers
• Type de recette : Plats