Escalopes de porc à la moutarde et aux poires, purée de panais

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Laver et éplucher les panais et les pommes de terre
3. Les couper en cubes
4. Les cuire dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve pendant 10 minutes
5. Faire chauffer l’huile d’olive en mode dorer, dans la cuve nettoyée
6. Saisir les escalopes de porc 30 secondes de chaque côté
7. Laver la poire, la couper dans le sens de la hauteur en tranches de 1 cm environ
8. Garder 2 tranches et couper le reste en dés
9. Tartiner les tranches de poire de moutarde à l’ancienne
10. Les déposer dans un plat allant au four puis disposer par-dessus les escalopes de porc
11. Ajouter les dés de poire puis le lait concentré
12. Enfourner 10 minutes
13. Égoutter les panais et les pommes de terre en conservant 70 ml d’eau de cuisson
14. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse (je les ai écrasés au presse-purée)
15. Poivrer
16. Laver et ciseler le persil
17. Servir la purée avec le porc à la moutarde et aux poires
18. Parsemer de persil et déguster

• Nombre de couverts 2
• Prêt en : 31 Minutes
• Type de recette : Plats