Blanquette de veau à l’ancienne

Instructions

1. Mettre la viande dans la cuve, la couvrir d’eau, la cuire 1 minute sous pression pour la blanchir
   Mettre la viande dans la cuve, la couvrir d’eau, la cuire 1 minute sous pression pour la blanchir
2. L’égoutter, la dégraisser
   L’égoutter, la dégraisser
3. Mettre de côté
   Mettre de côté
4. Piquer un oignon avec les clous de girofle
   Piquer un oignon avec les clous de girofle
5. Couper l’autre en quartiers
   Couper l’autre en quartiers
6. Mettre la viande dans la cuve remplie d’eau (1000 ml)
   Mettre la viande dans la cuve remplie d’eau (1000 ml)
7. Ajouter l’oignon avec les clous de girofle, l’oignon coupé en morceaux, l’ail écrasé, les carottes coupées en tronçons, le vert des poireaux (pour le goût)
   Ajouter l’oignon avec les clous de girofle, l’oignon coupé en morceaux, l’ail écrasé, les carottes coupées en tronçons, le vert des poireaux (pour le goût)
8. Ajouter du gros sel
   Ajouter du gros sel
9. Cuire sous pression 30 minutes
   Cuire sous pression 30 minutes
10. Mettre la viande dans un récipient, les légumes dans un 2 ème récipient, et le bouillon filtré dans un 3 ème récipient
    Mettre la viande dans un récipient, les légumes dans un 2 ème récipient, et le bouillon filtré dans un 3 ème récipient
11. Préparer un roux :
    Préparer un roux :
12. Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer
    Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer
13. Ajouter la farine, bien remuer pour avoir un mélange homogène
    Ajouter la farine, bien remuer pour avoir un mélange homogène
14. Ajouter 750 ml de bouillon progressivement en mélangeant
    Ajouter 750 ml de bouillon progressivement en mélangeant
15. Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade si vous aimez
    Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade si vous aimez
16. Quand la sauce béchamel est prête (à la fin du préchauffage), mettre la viande dedans et laisser 5 minutes en mode maintien au chaud
    Quand la sauce béchamel est prête (à la fin du préchauffage), mettre la viande dedans et laisser 5 minutes en mode maintien au chaud
17. Ajouter les champignons que vous aurez étuvés avant et les oignons grelots que vous aurez fait dorer
    Ajouter les champignons que vous aurez étuvés avant et les oignons grelots que vous aurez fait dorer
18. Mélanger
    Mélanger
19. Préparer la crème et l’œuf, bien mélanger pour lier
    Préparer la crème et l’œuf, bien mélanger pour lier
20. Verser dans la sauce en mélangeant et cuire 2 minutes en mode maintien au chaud
    Verser dans la sauce en mélangeant et cuire 2 minutes en mode maintien au chaud
21. Servir la viande avec la béchamel
    Servir la viande avec la béchamel
22. Servir à côté les légumes
    Servir à côté les légumes
23. Vous pouvez cuire du riz sous pression dans le bouillon restant et servir avec
    Vous pouvez cuire du riz sous pression dans le bouillon restant et servir avec

• Nombre de couverts 4
• Prêt en : 60 Minutes
• Type de recette : Plats