Truite au fromage blanc

Note de la Recette

1. Lavez la truite, mettez-la dans la cuve avec le bouquet garni, le vinaigre, le sel et le poivre
2. Recouvrez d’eau froide
3. Faites cuire sous pression 1 minute
4. Laissez refroidir dans le bouillon dans un récipient (ou dans la cuve si vous avez une deuxième cuve)
5. Faites fondre en mode dorer dans la cuve vidée, avec le beurre, les échalotes hachées menu
6. Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, ajoutez-les dans la cuve
7. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent
8. Rangez-les dans un plat à four
9. Égouttez la truite encore chaude
10. Levez les filets en glissant la lame d’un couteau le long de l’épine dorsale depuis la queue jusqu’à la tête
11. Retirez la peau
12. Étalez les filets sur les champignons
13. Dans une poêle, mettez le fromage blanc, l’œuf entier battu avec le jaune
14. Incorporez la maïzena délayée dans la crème, une pointe de couteau de curry, du poivre, un peu de sel
15. Mélangez bien, puis répartissez sur les truites
16. Mettez le plat dans la cuve sur une grille
17. Posez l’extra crisp sur la cuve
18. Programmez 150°C pendant 15 minutes
19. (Au four préchauffé 12 à 15 minutes à 150°C )
20. Servez dans le plat de cuisson