Tian Provençal et semoule de couscous

Aubergine, courgette, tomate, ail, piment d’Espelette, herbes de Provence, une recette de panierdesaison

Note de la Recette

1. Éplucher l’ail, et l’écraser
2. Le répartir au fond d’un plat à gratin avec une c. à café d’huile d’olive
3. Laver les légumes
4. Couper finement l’aubergine en rondelles, puis les rondelles en deux
5. Placer toutes ces demi-rondelles dans le plat debout, en une seule fois
6. Couper la courgette en rondelles, (si elle est très grosse couper les rondelles en deux)
7. Intercaler les rondelles de courgette entre les rondelles d’aubergine
8. Enlever le trognon de la tomate, la couper en petites rondelles
9. Intercaler dans le plat entre les aubergines et les courgettes
10. Il faut que ce soit très serré et avoir du mal à intercaler les dernières rondelles
11. Serrer au maximum, le Tian sera meilleur
12. Saler, pimenter, arroser d’un filet d’huile d’olive
13. Saupoudrer d’herbes de Provence
14. Déposer le plat garni dans le panier, et l’ensemble dans la cuve contenant 40 cl d’eau
15. Cuire sous pression 40 mn
16. Ouvrir, arroser du jus rendu par les légumes
17. Remettre à cuire 20 mn
18. Arroser de nouveau et mettre au four 10 mn
19. Verser la semoule de couscous entre les légumes, au milieu et sur les côtés dans le jus restant
20. Mélanger doucement
21. Couvrir le plat et laisser gonfler 5 mn
22. Servir