Papillote de blanc de poulet et sa fondue de poireaux
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
- Niveau de difficulté Facile
Ingredients
- 1 filet de poulet (125 g environ)
- 100 g de blanc de poireaux
- Margarine
- 1 rondelle de tomate
- 1/2 citron
- 1 petit morceau de fond de volaille en cube (ou 1/ 4 c. à café fond de volaille en poudre)
- 5 cl d’eau
- Sel, poivre
Instructions
- 1. Diluez le fond de volaille dans l’eau
- 2. Lavez, émincez finement les blancs de poireaux
- 3. Faites revenir dans la cuve en mode dorer les blancs de poireaux avec la margarine
- 4. Salez, poivrez
- 5. Zestez le citron et pressez-le
- 6. Découpez un grand carré dans du papier cuisson (assez grand pour mettre le filet et les poireaux)
- 7. Déposez un lit de poireaux
- 8. Saisissez le blanc de poulet dans la cuve en mode dorer
- 9. Déposez le blanc de poulet sur les poireaux
- 10. Ajoutez une rondelle de tomate, et une cuillerée de citron pressé
- 11. Salez, poivrez
- 12. Mélangez le fond de volaille dilué avec l’estragon et le zeste de citron râpé
- 13. Nappez le blanc de poulet et fermez la papillote hermétiquement
- 14. Déposez la papillote dans le panier vapeur
- 15. Mettez le panier dans la cuve contenant 20 cl d’eau
- 16. Faites cuire sous pression 7 minutes
- 17. Servez
- Nombre de couverts 1
- Prêt en : 12 Minutes
- Type de RecettePlats
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