Papillote de blanc de poulet et sa fondue de poireaux

Instructions

1. Diluez le fond de volaille dans l’eau
2. Lavez, émincez finement les blancs de poireaux
3. Faites revenir dans la cuve en mode dorer les blancs de poireaux avec la margarine
4. Salez, poivrez
5. Zestez le citron et pressez-le
6. Découpez un grand carré dans du papier cuisson (assez grand pour mettre le filet et les poireaux)
7. Déposez un lit de poireaux
8. Saisissez le blanc de poulet dans la cuve en mode dorer
9. Déposez le blanc de poulet sur les poireaux
10. Ajoutez une rondelle de tomate, et une cuillerée de citron pressé
11. Salez, poivrez
12. Mélangez le fond de volaille dilué avec l’estragon et le zeste de citron râpé
13. Nappez le blanc de poulet et fermez la papillote hermétiquement
14. Déposez la papillote dans le panier vapeur
15. Mettez le panier dans la cuve contenant 20 cl d’eau
16. Faites cuire sous pression 7 minutes
17. Servez

• Nombre de couverts 1
• Prêt en : 12 Minutes
• Type de recette : Plats