
Magret de canard au miel et au romarin
Publié le 1 juin 2020 | Dans Cuisine Française | Par Marie-Françoise Prudhomme-Mulero | 0 Commentaire
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Ingredients
- 1 magret de 340 g (si vous avez 2x200 g c’est mieux)
- 100 g d’eau tiède
- 5 g de fond de veau
- 2 g de maïzena
- 10 cl de vin blanc
- 1 branche de romarin séché (si vous avez du frais c’est mieux)
- 1 c. à soupe de miel (de Provence de préférence)
- 6 rondelles d’oignon (rouge)
Instructions
- 1. Dénerver le magret en surface
- 2. Le mettre dans la cuve sans quadriller la peau, en mode dorer à froid
- 3. Laisser chauffer, quand ça commence à crépiter compter 8 mn de cuisson pour un magret saignant et 10 mn si vous l’aimez à point
- 4. Retirer complètement la graisse rendue et la mettre de côté. Elle servira à cuire les pommes de terre
- 5. Toujours en mode dorer, retourner le magret et cuire 4 mn en ajoutant les rondelles d’oignon
- 6. Retirer le magret (le maintenir au chaud)
- 7. Ajouter le miel aux rondelles d’oignon
- 8. Bien le faire caraméliser (il ne doit pas noircir)
- 9. Ajouter le vin blanc et le romarin et faites réduire de moitié
- 10. Mélanger l’eau, le fond de veau, la maïzena et verser dessus
- 11. Bien mélanger la sauce qui doit épaissir légèrement
- 12. Verser sur le magret découpé
- 13. Fans la cuve, verser un peu de graisse de canard
- 14. Faites dorer dedans les pommes de terre coupées en rondelles 5 mn
- 15. Ajouter 5 cl d’eau dans la cuve et faire cuire sous pression 5 mn
- 16. Servez avec le magret
- Nombre de couverts 2
- Prêt en : 40 Minutes
- Type de RecettePlats
A propos du Chef
Marie-Françoise Prudhomme-Mulero
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Ingrédients Cookéo
agneau Ail aubergine Boeuf carotte Champignons chocolat chorizo courgette crevettes crème fraîche crème liquide dinde endives Epices Farine Filet Mignon Fromage Fruits Jambon lait lardon lentilles Légumes oeuf Oignon paupiettes Petit Pois Poireaux Poisson Poivre poivron pomme de terre Porc poulet Pâtes Riz riz arborio Saucisse fumée saumon Sel tomates veau Viande viande hachée
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