Ma recette de fideua

Instructions

1. Dans la cuve, faire revenir les pâtes dans l’huile d’olive. Il faut qu’elles soient dorées et presque marron
2. Les égoutter
3. Avec l’huile restante, frire la lotte, les crevettes et les noix de pétoncles
4. Mélanger, ajouter les pâtes, le fumet de poisson. Il faut que le bouillon recouvre complètement les pâtes
5. Quand l’ébullition démarre, assaisonner
6. Verser dans un plat allant au four (un moule à gâteau par exemple)
7. Terminer la cuisson au four , le bouillon est absorbé et les pâtes gonflent
8. Ce plat peut attendre au four jusqu’au moment de servir, il suffit de rajouter du fumet de temps en temps pour ne pas que le plat ne se dessèche
9. Aïoli :
10. Travailler au mortier les gousses d’ail
11. Mouillez-les d’un petit peu d’eau si besoin, jusqu’à obtenir une pâte compacte
12. Verser le jaune d’oeuf
13. Ajouter peu à peu l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène épaisse

• Nombre de couverts 6
• Type de recette : Plats
• Ingredient : Pâtes