Butternut, lait entier, 1 anis étoilé, ciboulette, huile de pépins de courge , farine de châtaigne,, beurre, flocons de châtaigne, cardamome
Crème de butternut et crumble de châtaigne
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- Temps de Préparation
- Minutes
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- Temps de Cuisson
- Minutes
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- Quantité
- 160 g
- Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
- 1 reste de courge butternut (160 g)
- 200 ml de lait entier
- 1 anis étoilé
- 2 brins de ciboulette
- 2 c. à soupe d’huile de pépins de courge (en magasin bio)
- Pour le Crumble :
- 50 g de farine de châtaigne
- 30 g de beurre un peu mou
- 20 g de flocons de châtaigne toastés
- 1 gousse de cardamome
- 1 pincée de sel
Instructions
- Pelez la courge butternut
- Rincez-la, taillez-la en morceaux
- Mettez-la dans la cuve avec l’anis étoilé et le lait
- Faire cuire sous pression 15 mn
- Retirez l’anis et mixez la soupe
- Ajustez la consistance en ajoutant du lait, suivant votre goût
- Salez , poivrez
- Crumble :
- Malaxez le beurre avec la farine , les flocons, du sel, et les graines noires contenues dans la cardamome préalablement pilées
- Vous devez obtenir une sorte de sable grossier
- Étalez le Crumble sur la plaque du four et enfournez à 180° pour 5 mn
- Servez la soupe chaude , tiède ou froide, saupoudrée de Crumble, de ciboulette ciselée et décorée de quelques gouttes d’huile
- Vous pouvez servir avec quelques lamelles de jambon cru ou quelques lardons sautés au moment de servir
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A propos du Chef
Marie-Françoise Prudhomme-Mulero
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