Instructions

• 1. Coupez le jambon de Bayonne en fines lanières
• 2. Peler l’oignon et l’émincer avec sa tige
• 3. Coupez les poivrons en petits dés
• 4. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve
• 5. En mode dorer, faire colorer rapidement le jambon et le veau
• 6. Les réserver
• 7. Les remplacer par les oignons et les poivrons
• 8. Ajouter un peu d’huile et les faire revenir une dizaine de minutes
• 9. Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail pressé et le bouquet garni
• 10. Saler, ajouter les piments et le mélange veau-jambon
• 11. Verser le fond de veau, couvrir
• 12. Cuire sous pression 20 minutes
• 13. Servir l’axoa de veau saupoudré de piment d’Espelette, de thym frais émietté et de persil ciselé
• 14. Complément du chef :
• 15. Au moment de servir, poser un fromage de chèvre sur chaque pavé de veau
• 16. Parsemer d’olives et d’estragon, puis napper de jus de cuisson de la viande

• Nombre de couverts 2 personnes
• Prêt en : 35 Minutes
• Type de RecettePlats